栄養

【質問コーナー】白砂糖ってカラダに悪いの?

白砂糖って体に悪いの?

読者から寄せられた疑問・質問に答えていきます。

白砂糖ってカラダに悪いの?

よくある質問ですね。
白い砂糖ってか、精製された粉砂糖全般(きび砂糖とか黒糖とか含め主成分がスクロースのもの)が食後高血糖とか肥満への寄与を考えると「体に悪い」と言えます。

砂糖や果糖、ブドウ糖などの糖類、あるいはデンプンなどを含んだ糖質は、摂取すると唾液や膵液の中のアミラーゼによって分解され、そのほとんどが2時間後にはブドウ糖に変換され、「血糖(血液中のブドウ糖)」になります。

人類の歴史はその大部分が飢餓との戦いだったのですが、このような過剰で精製された糖質を摂取することに対して体は耐性ができておらず、急激に上がった血糖値により、インスリンの過剰分泌・肥満・血管の損傷・腎臓への負担などの弊害が生じ、これが近年増加している生活習慣病の原因となっています。

人間の本来の食生活を考えると、肉や魚からたくさんのタンパク質や動物性脂肪を摂り、木の芽や草や果物(品種改良されていない甘くないもの)からビタミンやミネラル・食物繊維や植物性脂肪を摂り、血糖値を一定に保ったほうがいいのですが、現代人の食生活はこれとは真逆となっており、それに砂糖などの精製された糖類が一役買っているとうふうになってます。

食後高血糖がすべての悪者なんですが、上昇するにしてもその上がり方は緩やかなほうが体に負担は少ないので、きび砂糖や黒糖などの、不純物(特に食物繊維)が含まれる糖類は、純粋な白砂糖よりは幾分マシ、といえるでしょう。その他、ビタミンやミネラルも少々含まれていますので。

この飽食の時代に甘いものを断つのは脳内の報酬系的に難しいと思うので、糖質を摂取するときはできるだけ精製度の低いもの(不純物が多く含まれるもの)を取り、事前に食物繊維(化学成分的に消化吸収が拮抗するので)を摂取するよう心がけて、食後高血糖を抑えましょう。

のだぱい

投稿者の記事一覧

長崎県佐世保市出身。地元の高校を出て、東京大学農学部に現役合格。ライフサイエンスや栄養学を専攻。大学時代は勉学の傍ら、マイナー武道である【躰道(たいどう)】に没頭。学生大会では個人で2位、部では全国制覇を経験。卒業時には勉学で『農学部長賞』『雨宮賞』、課外活動で『東京大学総長賞』を受賞。その後、同大学院農学生命科学研究科を中退して起業。パーソナルトレーナーとして科学的な知見に基づいたボディメイクやダイエットの指導を行なっています。

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