栄養

結局、「健康的な食べ物」とは何なのか?

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健康にいい食べ物、悪い食べ物を論じるのって実は難しいよね。

食べ物を「健康的」と呼ぶ時、そこにはいくつもの観点が混じり合ってるからね。

同じ食べ物でも、

・不足している栄養素やエネルギーを摂取する栄養源として見るか、

・決められたルールの中で枠を取ってくるカロリーの物体として見るか、

・精神的にポジティブな効果を与えてくれる存在として見るか

それぞれの観点で、「健康的かどうか」は変わってくるっしょ。

例えば、

【 豚の角煮 】

は、おそらく

「健康的ではない食べ物」

という共通認識があると思うけど、

他に何も食べるものがないというゼロベースで見れば、

豚肉はビタミン豊富でアミノ酸価100の良質なタンパク質が摂れるし、脂質なんて単位あたりのエネルギー量は最も高い栄養素。

飢餓を乗り切るには「栄養が豊富で体にいい食べ物」に入るだろう。

ただ現実的には、

日本人の多くがカロリーオーバー(&食塩オーバー)が前提になってるから、

手っ取り早く高カロリーが取れて味が濃くてご飯や酒が進む豚の角煮は「積極的に食べるべき」食事にな入らないだろうし、不健康的な食べ物といったほうが共感が得られるだろう。

ただ、そんな角煮も、

毎日サプリとジェルのみで栄養を完璧に”摂取”するだけ、

みたいな、そんな食習慣よりは、

精神衛生上は健康的かもしれないし、

毎日サプリの人間よりも日々が充実して社会的に成功して回り回って体の健康にもつながり、長生きできるかもしれないよね。

スーパーフードと称されることもある

【アボガド】

だって、

栄養は豊富だし不飽和脂肪酸もリッチだから太りにくいし動脈硬化を下げる働きが期待できて、基本的には健康と言えるかもしれないけど、

その大半は資質だから高カロリー。

アボガドばっか食べてればタンパク質とらないままカロリーだけ爆上がりして肥満につながり、筋肉衰えて運動不足で不健康になる可能性だってある。

また、健康だからといって苦手なのに無理して食べてもストレスになるだけだしね。

そんなわけで、

食べ物や料理一つをとって

「健康的」というのは難しい。

ってのは前提においておきます。

「健康的」とされる食材が料理に入っているというだけで、

さもその料理が全体的に「うわ~健康的~!」とかキャーキャー騒ぐ人間も散見されますが、

そのような人はグローバル社会において周りから、「無限に頭悪いからマジでハゲろ」と一蹴されるのがオチなので、みんなはふんどしマンの友人として気をつけてしかるべき。

カロリーと塩分糖質脂質の高い【ハンバーグ】にカロリー高い【アボガド】をトッピングすると健康的になる、という方程式は存在しませんw

それでも、一般的に現代人が「積極的に食べておけば丸い」とぼくが思っている食べ物の一つが、

【海苔】。

やっぱ海苔だよね。焼き海苔。

「海の野菜」って呼ばれてるよね

理由は、

・低カロリー

・低糖質

・低塩分なのに味する

・半分がタンパク質で半分が食物繊維ってレベルで豊富

・豊富なビタミンC

現代人の食生活の大きな課題の一つは、不足しがちな食物繊維をたくさん摂って、糖質の吸収と食後高血糖を抑えることだってのはみんな知ってるよね。

【食物繊維】は【炭水化物】のうち人間がエネルギーにできない成分の総称。

食べてもカロリー的にはゼロカウントだし、それどころか、構造が似ている【糖質】などの別の炭水化物と拮抗して吸収を穏やかにしてくれるから、実質マイナスカウントだよね。つまり単純化すると、食べれば食べるほどいいってこと。

しかも食物繊維のいいところは、定義的に人間がエネルギー源にできないんだけど、代わりに僕らと共生している腸内細菌などの微生物がエネルギー源として食べてくれる。

そうすることによって、いわゆる”善玉菌”と呼ばれる、基本的に僕らと一緒に人生を歩むべき細菌類が増殖して幅を効かせるようになって、別の病原菌とかの繁殖を防いだり、便通をよくしてくれる。

(食物繊維が腸の調子を整えるってそういう意味なんだけどそれについてはまた今度解説するね)。

もちろんコンブとかアオサとかでもいいし、なんなら食物繊維豊富な別の生野菜とかでもいいんだけど、

焼き海苔って、圧倒的に食べやすいじゃん?

流通しやすくて食べやすい、そして気軽に食卓に取り入れやすいという意味ではやっぱ焼き海苔が一番だよね。

しかも焼き海苔って『安定』じゃね?w

なんに入れてもうまいじゃん。

味噌汁はおろか卵かけご飯とか、漬物とか魚料理とか和え物とか和食には当然会うし、サラダに入れてもうまくなるし、ピザだって海苔入れたらノリノリでうまくなるっしょ?

しかも焼き海苔とか、チャック付きの袋に入れるかその形状のパッケージのものを買えば、いつでもそのまま手でパリッと行けんじゃん?

なので僕は食前に、料理しながら焼き海苔一枚パリっとして、食事の際の糖質の吸収を抑えるべく活用してるよ。

また海苔がいいのは、塩分ないのにうまいってこと。

この世の『美味しいもの』って大体「高塩分」か「高糖質」なんだけど、僕らってこれと戦わなきゃいけないじゃん?

特に「塩分(減塩)」に関してはWHOも警鐘を鳴らしてるとおり、「喫煙」に次いで、『健康のために人類が対処しないと行けない取り組み』に入ってるんだよね。

味噌汁が健康的だと思ってる人は多いけど、WHOの基準が『一日6g未満』なのに対して、味噌汁一杯に2~3g入ってるからね!!??

何それ日本人とかもう無理ゲーじゃん!!??汗

というわけで、これからはいかに食品の風味で、美味しく塩分を減らすか、の戦いになっていくの。

(僕はそういう意味で、コスパだけを見て加工食品に流れるのではなく、できるだけ新鮮な生鮮食品の風味を生かして、複雑な成分プロフィールで「美味しさ」を追求することに意義があると考えています。)

んでもって焼き海苔ってさ、なんかその磯の香りのせいかいろんなミネラルが入ってるからか、

「そのままでもなんか味する!旨味も塩味も!」

じゃん!?そこがいいのよそこが。

だってレタスむしゃむしゃ食べようとしたら、醤油とかドレッシングで塩分ぶっかけるじゃん?

そうしないと味なくてムシャムシャ食べられないし、野菜のえぐみでオエッてならない?

その点、焼き海苔食べてみ?

フッツーにスーパーに売ってるやつでも、そのままでめっちゃウマイで!!!??w

やばくない???塩つけなくても無限に食ってられるっしょ!?

ゆで卵とかレタスとは、そこが違うんだよな~!

ビタミン・ミネラル全般豊富なんだけど(もちろん乾物だから単位あたりの栄養価は水分が多い食品と比べて高くなってる)、ビタミンCが多いってのがありがたいよね。

体内の様々な生体反応を助ける働きをしていて、抗酸化作用やコラーゲンの生成にも関わってるから美容にも良いし、風邪予防にもなるかも。

まあビタミンビタミンって言ってバカみたいに摂りすぎるのも考えものだけど、ビタミンCは水溶性だから摂り過ぎても過剰症はほぼない。

安心してバリバリパリパリ食べてくれ。

関連記事:

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のだぱい

投稿者の記事一覧

長崎県佐世保市出身。地元の高校を出て、東京大学農学部に現役合格。ライフサイエンスや栄養学を専攻。大学時代は勉学の傍ら、マイナー武道である【躰道(たいどう)】に没頭。学生大会では個人で2位、部では全国制覇を経験。卒業時には勉学で『農学部長賞』『雨宮賞』、課外活動で『東京大学総長賞』を受賞。その後、同大学院農学生命科学研究科を中退して起業。パーソナルトレーナーとして科学的な知見に基づいたボディメイクやダイエットの指導を行なっています。

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